50 minuti

• sale: q.b.
• pepe: q.b.
• erba cipollina: 2 cucchiaini
• pasta sfoglia: 250 g
• porcini: 50 g
• gamberetti: 50 g
• sherry: un cucchiaino
• panna acida: 1/2 cucchiaio
• burro salato: 20 g

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Buffet

Stendete la pasta sfoglia e ricavatene delle barchette con uno stampo ovale.
Riempitele di legumi secchi e mettetele in forno a 180° per una decina di minuti.
Lavate i gamberetti e metteteli in un tegame in acqua bollente per circa 10 minuti.
Sgusciateli e fateli raffreddare.
Pulite i funghi porcini con un panno umido e tagliateli a pezzetti.
In un tegame di terracotta fate sciogliere il burro, aggiungete i funghi a fate soffriggere un minuto.
Stemperate la panna acida con un poco di succo di limone e versatela sui funghi.
Portate a bollore mescolando con un mestolo di legno.
Unite i gamberetti e l'erba cipollina tritata.
Regolate di sale e di pepe e insaporite con lo sherry.
Fate sfumare il liquore, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Riempite le barchette e servite in tavola.