30 minuti

• sale: q.b.
• burro: 20 g
• farina: 1 cucchiaio
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• olio: q.b.
• noce moscata: q.b.
• aglio: 1/2 spicchio
• pepe: q.b.
• erba cipollina: q.b.
• brodo: 1 bicchiere
• tuorli: 1/2
• costolette di vitello da 150 g: 4
• ortica: 120 g
• cipolle: 1/2

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Lavate accuratamente le ortiche, lessatele in acqua salata, scolatele e fatele raffreddare.
Poi mettetele in padella, salatele, pepatele, aggiungete un po' di noce moscata, l'uovo, un ciuffo di erba cipollina, l'aglio e la cipolla tritati.
Disossate e tagliate a metà le braciole.
Battetele e spalmatele da un lato con il ripieno per uno spessore di 2-3 mm e richiudete dall'altra parte.
Salate, pepate e infarinate.
In 4 cucchiai d'olio fate rosolare le braciole da ambedue i lati.
Bagnatele poi con il vino, fate evaporare e unite il brodo.
Quando questo sarà evaporato un poco, legate il fondo di cottura col burro e la farina legati insieme.
Togliete dal fuoco e servite.