30 minuti

• sale: q,b,
• burro: q.b.
• parmigiano: q.b.
• uova: 2
• besciamella: 1 mestolo
• pepe: q.b.
• passata di pomodoro: 4 cucchiai
• mozzarella: 200 g
• salsicce: 180 g
• pasta per cannelloni: 400 g
• bietoline: 250 g

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Scottate la pasta in acqua bollente e fate scolare su un panno pulito.
Scottate le bietoline in acqua bollente salata, scolatele e tagliuzzatele.
Fatele appassire con la salsiccia nel burro.
In una terrina amalgamate la mozzarella tagliata a dadini,le bietoline, la salsiccia, le uova, abbondante parmigiano, sale e pepe.
Prendete i rettangoli di pasta, distribuitevi il ripieno e arrotolatele.
Disponete in una pirofila imburrata i cannelloni, ricoprite di besciamella.
Condite con la passata di pomodoro, il parmigiano e alcuni fiocchi di burro.
Infornate.
Fate gratinare per circa 20 minuti.
Servite.