1 ora

• sale: q.b.
• burro: 100 g
• farina: 300 g
• uova: 2
• noce moscata: q.b.
• pepe: q.b.
• salvia: 4 foglie
• grana: 100 g
• fontina: 100 g
• zucca gialla: 500 g

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Val d'Aosta

Giallo

Sbucciate e tagliate a fette grosse la zucca.
Cuocetela in forno.
Fate raffreddare e passate in un passaverdura a fori larghi.
Versate in una ciotola, unite la farina, le uova, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe.
Mescolate bene, se fosse troppo liquido, aggiungete farina, altrimenti diluite con un po' di latte.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Versate l'impasto a cucchiaiate, bagnando ogni volta il cucchiaio perché l'impasto scivoli bene.
Scolate gli gnocchi via via che vengono a galla.
Sistemateli in una pirofila e conditeli col burro fuso e le foglie di salvia.
Spolverate con il grana e coprite con la fontina a fettine.
Passate in forno a 180° per 10 minuti, il tempo per far sciogliere la fontina.