40 minuti

• sale: q.b.
• burro: q.b.
• carote: 300 g
• olio: q.b.
• panna liquida: 1/2 dl
• zucchine: 2
• aglio: q.b.
• melanzane: 1
• pepe: q.b.
• grana: q.b.
• maccheroncini: 320 g
• erba cipollina: 1 cucchiaio

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Arancio

Raschiate e fate a fette le carote. Lessatele in acqua bollente salata. Scolatele e passatele al frullatore.
Rimette sul fuoco e fatele asciugare per 5 minuti, salate, pepate ed unite la panna.
Fate a dadini la melanzana, senza sbucciarla, fate a dadi anche le zucchine.
Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio e mettetelo in una larga padella con 3 cucchiai d'olio, 20 g di burro e le verdure a dadini.
Fate saltare per 10-15 minuti, salate e pepate.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
Condite con la crema di carote ed il grana, in ultimo unite le verdure saltate e l'erba cipollina tritata, mescolando prima di servire.