1 ora e 10 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• uova: 2
• basilico: 20 foglie
• patate: 500 g
• pangrattato: 5 cucchiai
• pepe: q.b.
• erba cipollina: q.b.
• ricotta: 250 g
• fagiolini: 500 g
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• cipollotti: 3
• pecorino sardo maturo: 100 g

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Brunch

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini.
Lessatele con i fagiolini in abbondante acqua salata per 20 minuti, finché saranno morbidi.
Pulite i cipollotti, affettateli sottili e fateli ammorbidire con poco olio in un'ampia padella.
Scolate bene le verdure, aggiungetele ai cipollotti e fate insaporire tutto, mescolando, per 5 minuti.
Togliete dal fuoco ed aggiungete il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina, tritate finemente, poi la ricotta ed il formaggio grattugiato.
Unite un cucchiaio di pangrattato e amalgamare schiacciando bene con un mestolo di legno (eventualmente passate brevemente col frullatore ad immersione).
Incorporate le uova.
Ungete una teglia con un po' di olio e cospargetela con due cucchiai di pangrattato.
Versate l'impasto nella teglia e livellatelo col dorso di un cucchiaio.
Completate col restante pangrattato e un filo d'olio.
Infornate a 200° per 30-40 minuti e servite.