25 minuti

• sale: q.b.
• burro: 50 g
• olio: 4 cucchiai
• pepe: q.b.
• salvia: q.b.
• acciughe sottolio: 4
• vino bianco: q.b.
• fegatini di pollo: 200 g
• capperi sotto sale: 50 g
• cipolle rosse: 1
• pane toscano: 8 fette sottili

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Marrone

Tritate la cipolla e fatela imbiondire con la salvia in 4 cucchiai d'olio.
Aggiungete i fegatini e fate insaporire per qualche minuto.
Bagnate col vino bianco , salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
Tritate i fegatini, i capperi dissalati e le acciughe.
Fate sciogliere il burro, unitelo al composto e lavoratelo per 4/5 minuti.
Dividete le fette di pane in 2 o 3 parti e spalmateci il preparato.
Se piace, il pane potrà essere appena tostato e inumidito con brodo di carne anche allungato con vinsanto.