50 minuti

• aglio: 3 spicchi
• olio extravergine d'oliva: 30 g
• farina di riso: 20 g
• birra chiara: 50 ml
• galletto livornese: 1
• bacche di ginepro: 6

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Pulite, lavate e asciugate il galletto e tagliatelo a piccoli pezzi.
In una padella capiente riscaldate l'olio e mettete i pezzetti di galletto,l'aglio e il ginepro.
Fate rosolare a fiamma viva, girando i pezzi di galletto finché non avranno preso un bel colore.
Salate e pepate.
Aggiungete la birra, coprite con un coperchio e continuate la cottura.
Far cuocere almeno 20 minuti, girando di tanto in tanto.
Assicurarsi che la carne sia completamente cotta all'interno e poi togliere la carne dalla padella.
Per ottenere la salsa, addensare il fondo di cottura, aggiungendo la farina di riso (diluita in poca acqua fredda) e cuocendo per qualche minuto.
Servite il galletto velandolo con la salsa alla birra.