2 ore

• sale: q.b.
• burro: 30 g
• uova: 1
• cipolle: 1
• vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• zucchine: 3
• noce moscata: q.b.
• mollica di pane: 60 g
• pepe: q.b.
• grana: 1 manciata grossa
• pollo: 1,300 kg
• ricotta: 90 g

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Sbriciolate la mollica di pane in una terrina, unite la ricotta e lavorate con una forchetta.
Unite la cipolla tritata e le zucchine, spuntate, lavate e tagliate a striscioline.
Mescolate bene.
Insaporite con sale, pepe, una grattatina di noce moscata.
Incorporate il burro fuso, una grossa manciata di grana grattugiato e l'uovo intero.
Quando tutto sarà omogeneo e compatto ( se così non fosse, aggiungete altro grana), usatelo per farcire il pollo, sventrato, fiammeggiato, lavato e asciugato.
Chiudere l'apertura del pollo cucendo con refe bianca o un paio di stecchini.
Mettete il pollo in una pirofila che lo contenga di misura, bagnatelo col vino, salatelo, pepatelo e cuocetelo in forno a 200° per circa un'ora e mezzo.
Irroratelo spesso col fondo di cottura.