20 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• uova: 6
• funghi freschi: 80 g
• aglio: 1 spicchio
• pangrattato: 20 g
• pepe: q..
• grana: 2 cucchiai
• olio extravergine d'oliva: 15 g
• germogli di soia: 120 g

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Eliminate la parte terrosa dai funghi e passateli con un panno umido.
Tagliateli a pezzi.
Fateli saltare in padella. con i germogli di soia lavati, con l'olio e l'aglio che poi si eliminerà.
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, il grana e il pangrattato.
Versate nella padella con i germogli, mescolate.
Cuocete la frittata da ambo le parti e servite.