2 ore

• sale: q.b.
• prezzemolo: 3 cucchiai
• olio di oliva: q.b.
• latte: q.b.
• burro: 20 g
• uova: 1
• cipolle: 1
• mollica di pane: 100 g
• pepe: q.b.
• grana: 3 cucchiai
• bacon: 3 fettine
• galletti: 2 da 650 g

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Pulite, fiammeggiate, lavate ed asciugate i galletti.
Sbriciolate la mollica, mettetela in una terrina, bagnatela con poco latte, fatela ammorbidire, strizzatela e mettetela in una ciotola.
Aggiungete la cipolla tritata, il prezzemolo tritato ed il grana grattugiato.
Lavorate e mescolate con un mestolo, poi unitevi il bacon tritato, il burro fuso ed amalgamate tutto con l'uovo. Salate e pepate.
Farcite con il composto i due galletti e chiudete le aperture con degli stecchini o cucendo con del filo bianco.
Salate e pepate i galletti, spalmateli con altro burro ammorbidito.
Adagiateli in una pirofila dove siano contenuti a misura e mettete in forno caldo a 180° e cuocete per un'ora e mezzo circa.
Durante la cottura girate i galletti un paio di volte e bagnateli spesso col sugo raccolto dal fondo del recipiente.