40 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1manciatina
• burro: q.b.
• farina: 100 g
• vino bianco secco: 1 bicchiere
• pepe: q.b.
• brodo: 1 l
• porcini: 300 g
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• fette pane casalingo: q.b.

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Pulite i funghi con uno straccio umido e fateli a pezzettini.
Fateli insaporire in un tegame con un poco di olio.
Dopo 10 minuti bagnate col vino bianco, fate in parte evaporare.
insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.
In una capace pentola fate sciogliere una grossa noce di burro e stemperatevi la farina lasciando colorire appena.
Diluite il tutto con un po' di brodo caldo e unite poi i funghi, metà passati al passaverdure e metà no.
Dopo qualche minuto versate il resto del brodo e proseguite la cottura per circa un quarto d'ora.
Servite la zuppa accompagnandola con dadini di pane rosolati in un tegame appena unto d'olio.