40 minuti

• sale: q.b.
• latte: q.b.
• burro: 50 g
• uova: 2
• pangrattato: q.b.
• lardo: 50 g
• limoni bio: 1
• capretto: 1,5 kg

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Tagliate il capretto in pezzi.
Passateli nelle uova sbattute con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.
Fate un soffritto col burro e col lardo, adagiatevi i pezzi di capretto e aggiungete la scorza del limone tritata.
Rosolate a fuoco abbastanza allegro, girate ogni tanto i pezzi di capretto.
Quando saranno coloriti al punto giusto, bagnate con del latte e portate a cottura a fuoco moderato.
Servite accompagnando con polenta.