2 ore e 20 minuti

• sale: q.b.
• limoni: qualche goccia
• parmigiano: 1 pugno
• uova: 6
• cipolle: 2
• olio: q.b.
• besciamella: 3 cucchiai
• patate: 4
• menta : alcune foglie
• pangrattato: q.b.
• peperoncino: un pizzico
• cumino in polvere: un pizzico
• yogurt denso: q.b.
• ginger in polvere: un pizzico

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Assodate sei uova per poi tritarle finemente aggiungendo tre cucchiai di besciamella. arricchita con un pugno di parmigiano.
Aggiungete un pizzichino di polvere di ginger e uno di cumino.
Aggiungete col passino quattro patate di media grandezza, sale e peperoncino se gradito.
A questo primo impasto aggiungete due cipolle tritate finemente e soffritte finché diventeranno dorate.
Fate riposare l’impasto non meno di due ore in frigorifero.
Fate delle sfere della dimensione di un’albicocca, che friggerete in olio dopo averle ripassate in un pangrattato finissimo.
Servitele come antipastino freddo fasciandole completamente con un cucchiaio di una salsa di denso yogurt tipo greco dove avrete aggiunto foglie di menta tritate e, a piacimento, qualche goccia di limone.