1 ora e 30 minuti

• sale: q.b.
• carote: 1
• cipolle: 1
• aglio: 2 spicchi
• rosmarino: q.b.
• semi di finocchio: q.b.
• farina di mais: 450 g
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• sedani: 1 costola
• cavolo nero: 300 g
• fagioli rossi freschi: 400 g
• cotenne di maiale: 2

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Toscana

Sgranate i fagioli e metteteli a cuocere in acqua bollente salata, insieme alle cotenne.
In una pentola capiente fate soffriggere nell'olio gli aromi, la cipolla, la carota e il sedano, puliti e affettati e l'aglio sbucciato e schiacciato.
Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete il cavolo nero lavato, scolato e tagliato a pezzetti.
Mescolate e fate insaporire per qualche minuto.
Versate nella pentola i fagioli a 3/4 di cottura, con tutto il loro brodo.
Regolate di sale, coprite, e fate bollire piano per circa mezz'ora.
Spolverizzate la superficie con la farina gialla setacciata, mescolando spesso perché non si formino grumi e fate cuocere altri 45 minuti.
Servite caldo o anche freddo.