50 minuti

• sale: q.b.
• alloro: 1 foglia
• timo: 1 rametto
• olio di oliva: 40 g
• burro: 40 g
• farina: q.b.
• carote: 1/2
• polpa di pomodoro: 200 g
• funghi secchi: 30 g
• pepe: q.b.
• salvia: 1 rametto
• vino rosso: 1/2 litro
• sedani: 1 costa
• rosmarino fresco: 1 rametto
• cipolle: 1

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

Lombardia Como

• Rosato del Salento

Pulite l'anguilla incidendo la pelle sotto la testa intorno al collo e sollevatela.
Aiutandovi con un canovaccio e rivoltandola come un guanto, tiratela verso la coda, togliendola tutta.
Eliminate testa e interiora, tagliate l'anguilla a tocchi di 5-6 cm, lavateli e asciugateli.
Cospargeteli di sale e pepe.
Soffriggete un trito finissimo di carota, sedano e cipolla con il burro e l'olio.
Unite i pezzi d'anguilla infarinati e fateli dorare a fiamma vivace, rigirandoli.
Unite i funghi, il pomodoro e tutte le erbe aromatiche.
Salate, pepate e fate insaporire per 3-4 minuti.
Bagnate con il vino e cuocete per 15-20 minuti, infine servite con un contorno di patate lesse.