30 minuti

• sale: q.b.
• burro: 50 g
• farina: q.b.
• vino bianco secco: 7,5 dl
• pepe: q.b.
• lardo: 150 g
• cipolline: 300 g
• carpa: 450 g
• tinca: 450 g
• pesce persico: 450 g

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Pulite, lavate e tagliate a pezzi i pesci.
In una casseruola fate soffriggere le cipolline, pulite e lavate, nel burro e nel lardo tritato.
Unite i pezzi di pesce infarinati.
Fate rosolare 5 minuti rigirando.
Salate, pepate, bagnate col vino e cuocete a fuoco medio per una ventina di minuti.
Servite con crostini.