15 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• olio di oliva: q.b.
• aglio: 2 spicchi
• aceto: 2 cucchiai
• pangrattato: q.b.
• pepe: q.b.
• rosmarino: q.b.
• sgombri: 1 kg in 2 o 4

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• Lugana (Lombardia)
• Chablis premier cru

Sventrate, lavate e asciugate gli sgombri.
Farciteli con l'aglio a filetti, gli aghi di rosmarino, sale e pepe.
Ungeteli con poco olio e passateli nel pangrattato.
Metteteli sulla gratella ben calda e cuoceteli da ambo le parti.
Bagnate ogni tanto con una salsina fatta con poco olio, succo di limone, sale e pepe.
Alla fine spruzzate con 2 cucchiaiate di aceto.