45 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• alloro: 1 foglia
• timo: 1 mazzetto
• farina: 1 cucchiaino
• aglio: 2 spicchi
• pepe: q.b.
• porri: 1/2
• olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
• vino rosso: 2 dl
• moscardini: 1 kg
• pomodori maturi: 4
• cipolle: 1

Fai click su uno degli ingredienti per curiosità, approfondimenti ed altre ricette.

rosso

Tritate finemente la cipolla, metà del prezzemolo e l'aglio sbucciato e privato del germoglio.
Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente, scolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Legate insieme porro, timo e alloro.
Pulite e lavate bene i moscardini, scolateli bene.
Fateli saltare in padella, con l'olio, finché saranno dorati.
Unite il trito di cipolla aglio e prezzemolo, i pomodori e il mazzetto legato.
Salate leggermente e bagnate con il vino, aggiunto poco per volta.
Portate a bollore e continuate la cottura a fuoco dolce per 20 minuti, aggiungendo circa 1 dl di acqua calda.
Se necessario addensate il fondo di cottura con la farina fatta prima sciogliere in due cucchiai di acqua fredda.
Regolate di sale, pepate, cospargete col prezzemolo finemente tritato e servite.