1 ora e 30 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• succo di limone: q.b.
• aglio: 1 spicchio
• carciofi: 4
• vino bianco: q.b.
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• menta romana: q.b.

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Lazio

• Frascati DOC Fascati

Sfogliate i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere e togliete quasi tutto il gambo lasciandone circa 4 centimetri.
Tagliate il carciofo per circa 2/3 della sua altezza e aiutandovi con un piccolo coltello eliminate completamente la barbetta interna.
Fino al momento della cottura immergete i carciofi in acqua e succo di limone.
Tritate menta, prezzemolo, aglio e aggiungete il sale.
Allargate leggermente le foglie e farcite con il trito.
Al momento della cottura, disponete i carciofi capovolti in una teglia e copriteli con acqua e olio.
Infornate a 200° fino a completa evaporazione del liquido, per circa un’ora.