20 minuti

• acqua: 4 cl
• zucchero: 200 g
• cannella in polvere: 1 g
• mandorle pelate: 200 g

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Fate bollire l'acqua con lo zucchero, a fuoco moderato, finché lo zucchero non sarà sciolto.
Aggiungete le mandorle e la cannella, mescolando continuamente con un mestolo.
Quando tutto comincerà a scoppiettare, mescolate ancora per pochi minuti, finché lo zucchero aderirà alle mandorle.
Fate attenzione che lo zucchero non caramelli né diventi bruno.
Versate le mandorle su un foglio di stagnola leggermente unto d'olio, separandole e facendole raffreddare bene.