45 minuti

• sale: q.b.
• timo: q.b.
• olio di oliva: 4 cucchiai
• pomodori: 300 g
• aceto: q.b.
• olive nere: 100 g
• pepe: q.b.
• cavolfiore: 1 kg
• salsicce: 1

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Toscana

Pulite, lavate il cavolfiore.
Lessatelo per 10 minuti in acqua calda, salata e acidulata con poche gocce d'aceto.
Quando si sarà raffreddato, dividerlo in cimette e tagliatelo a pezzetti.
Sistematelo in una padella con 4 cucchiai d'olio, una spolverata di timo, la salsiccia sbriciolata.
Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori sbucciati e fatti a pezzi, le olive, sale e abbondante pepe.
Cuocere per 15 minuti.