50 minuti

• sale: q.b.
• patate: 500 g
• pepe: q.b.
• rosmarino: qualche rametto
• olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
• lardo: 50 g
• cipolle: 1/2

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Giallo

Lavate e lessate le patate, fate raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l'olio, a fuoco moderato.
Appena la cipolla comincia a imbiondire unite il lardo a cubetti.
Quando il lardo sarà trasparente (attenzione a non bruciare tutto),aggiungete le patate.
Mescolate delicatamente, unite il rosmarino tritato, il sale, il pepe.
Finite di cuocere, bagnando, se necessario, con acqua o brodo caldi.