30 minuti

• vino bianco secco: 50 g
• basilico: q.b.
• pepe: q.b.
• origano: q.b.
• mozzarella: 100 g
• farina 00: 50 g
• olio extravergine d'oliva: 30 g
• fettine di petto di pollo: 500 g
• pomodori maturi: 200 g
• sale marino: q.b.

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Lavate e affettate i pomodori.
Affettate anche la mozzarella.
Riscaldate l'olio in una padella e aggiungete le fette di pollo infarinate leggermente.
Cuocete a fuoco vivo, da ambo i lati, salando e pepando.
Bagnate col vino e sistemate, sopra ogni scaloppina, prima i pomodori poi la mozzarella,
Mettete l'origano e il basilico.
Incoperchiate e cuocete per un paio di minuti finché la mozzarella sarà parzialmente fusa,
Servite le scaloppine coperte col loro fondo di cottura.